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      红鲳鱼的做法 红鲳鱼怎么做好吃

      时间:2019-04-29 10:38:46 编辑:5号网-wsy 4

      红鲳鱼在做法上面是很多样化的,比较常见的做法可能就是红烧,另外,清蒸、做汤或者是烤着吃都是可以的,鲳鱼的味道还是非常不错的,推荐大家试试。

      红鲳鱼的做法

      一、红烧红鲳鱼的做法:

      辅料:香菇(鲜)50克,竹笋100克

      调料:辣椒(红,尖,干)3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜(白皮)5克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克

      1、 红鲳鱼治净,控水;

      2、 香菇泡软洗净,去蒂,对切两半;

      3、 笋洗净,切丁;

      4、 干红辣椒洗净,去蒂及子,切小片;

      5、 锅置火上,放油烧至五六成热,将平鱼放入略炸,捞出控油备用;

      6、 锅中留底油,放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅,出香味;

      7、加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水,大火烧开;

      8、 下入炸过的红鲳鱼、香菇、笋丁,小火焖熟,出锅前撒上葱花即可。

      二、泼辣红鲳鱼

      材料:红鲳鱼,香菇,葱,姜,红辣椒,花椒,郫县红油豆瓣酱,辣椒油,料酒,白酒,盐

      做法:

      1、红辣椒切丁,姜切片,葱切末。

      2、香菇用淡盐水泡发,洗净沥干水分,切片。

      3、鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾,冲洗干净,鱼身两面划3刀,塞上姜片,倒上料酒腌制片刻。

      4、蒸锅加水烧开,放入鲳鱼中火蒸5分钟左右,倒掉蒸出的汤汁备用。

      5、炒锅烧热放油,放姜、红油豆瓣酱炒香。

      6、放入香菇翻炒。

      7、加水烧开。

      8、放入鲳鱼,放少许白酒、适量盐,中火煮20分钟左右。

      9、留些汤汁出锅装盘。

      10、炒锅烧热,放辣椒油、花椒、红辣椒爆香后浇在鲳鱼上,撒上葱末即可。

      红鲳鱼的做法 红鲳鱼怎么做好吃

      红鲳鱼怎么做好吃

      1、在制作红烧红鲳鱼的时候,我们都会先将鱼煎一下,而在煎的时候可以在鱼表面扑点生粉,这样煎起来更容易,而且不会粘锅。

      2、喜欢吃鱼汤的人不妨在最后勾芡的时候多留一下汤汁,大火烧至入味之后,留一些汤汁勾芡,这样就能将鱼肉蘸着汤汁一起吃,十分美味。

      3、注意在红烧红鲳鱼的过程中,一定不要使用动物油,建议使用植物调和油,以免影响到人体对营养的吸收。

      红鲳鱼的做法 红鲳鱼怎么做好吃

      红鲳鱼营养价值

      红鲳鱼里面含有丰富的不饱和脂肪酸,因此常吃可以减少心血管疾病的发生,而且胆固醇含量非常低,还含有微量元素以及维生素,常吃可以益气养血、舒筋利骨,治疗消化不良、贫血、筋骨酸痛、四肢麻木。

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      红鲳鱼如何挑选

      1、质量好的鲳鱼,鳞片紧贴鱼身,鱼体坚挺,有光泽;质量差的鲳鱼,鳞片松弛易脱落,鱼体光泽少或无光泽。

      2、揭开鳃盖,鳃丝呈紫红色或色清晰明亮。质量差的鳃鱼,鳃丝呈暗紫色或灰红色,有混浊现象,并有轻微的异味。

      3、眼球饱满,角膜透明;质量差的鲳鱼,眼球凹陷,角膜较混浊。

      4、肉质致密,手触弹性好;质量差的鲳鱼,肉质疏松,手触弹性差。

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