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      红烧排骨有点苦怎么办 这样拯救它

      时间:2018-12-10T14:06:11 编辑:本站整理 32

      红烧排骨一不小心做成苦的这种经历很多人都有过,其实变苦的红烧排骨还是有方法补救的,只需要再次回锅即可。

      红烧排骨有点苦怎么办

      补救措施:把发苦的红烧排骨回锅,舍去原来的汤汁,重新加水慢煮,等水开后再加少许醋和糖,然后小火慢炖一会;起锅时再加少许葱压苦味,会发现苦味已经祛除掉很多了。

      红烧排骨味道发苦,原因是在炒糖色的时候火太大了,导致糖色炒制过头,做红烧排骨时一定记得小火熬糖。

      红烧排骨有点苦怎么办 这样拯救它

      做红烧排骨的技巧

      一定会炸,但是我为了省油,用煎的,味道很香!

      1、炸的排骨高温锁住外面,里面的肉质特别细嫩,经过电饭煲的煨煮,口感超级棒。

      2、电饭锅炖的肉似乎软烂正合适,而且味道不错。

      3、红烧排骨的配菜,可以选择自己喜欢的,配干豆角一级棒,还有土豆,菌菇,之所以菌菇撕条,因为比切出来的口感好。

      4、这个红烧法,没有炒糖色,但是颜色也不赖。很好吃。肉很酥松。

      5、花椒和辣椒一定要放,如有丁香最好!

      6、用电饭锅做排骨,水不要放多,将要淹没排骨为好,干了自己会跳过来的。

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      红烧排骨的营养价值

      排骨是人们食用最多的食材之一。我们都知道,用排骨煲汤最能保留住排骨的营养,其实,红烧排骨也能很好的保留住排骨的营养价值。那么,红烧排骨的主要营养是什么呢?

      排骨味道鲜美,也不像五花肉那么油腻。排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;具有滋阴壮阳、益精补血的功效,气血不足,阴虚纳差者应该多吃排骨。

      排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

      此外,排骨上带有猪肉,而猪肉中必需的脂肪酸并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

      红烧排骨有点苦怎么办 这样拯救它

      自制红烧排骨的做法

      材料

      主料:排骨(适量)

      调料:干辣椒(适量)花椒(适量)八角(适量)丁香(适量)姜片(适量)盐(适量)老抽(适量)生抽(适量)料酒(适量)冰糖(适量)十三香(适量)

      做法

      1、原材料准备好。

      2、排骨焯水过冷水沥干备用。

      3、锅里放油,排骨码放好,煎金黄翻身再煎一下。

      4、煎好的排骨备用。

      5、锅里的油全部倒掉,把花椒和辣椒,八角丁香,小火烘出香味。

      6、排骨姜片放进去,放料酒两汤匙,生抽一汤匙 老抽半汤匙,冰糖一块,十三香半茶匙,炒均匀后出锅装盘。

      标签:红烧排骨

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