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      牛油果怎么挑 牛油果怎么选

      时间:2018-03-15T18:57:37 编辑:本站整理 1932

      牛油果乃源自美洲,因外形如梨、果肉肉质如乳酪般滑顺,而被称为酪梨,特别的是,根据金氏世界纪录记载,酪梨可是最营养的水果呢!营养师吕雅芬表示,酪梨含有:维生素A、C、B6、叶酸、矿物质及纤维素等超过二十种营养素,是相当营养的水果,在原产地又被称为森林的奶油呢!

      牛油果选购要诀

      牛油果是所谓的后熟型水果,采收时还未完全成熟,采收下来后需摆放于室温内继续熟化,才会香软好吃。市售牛油果分为后熟及未熟两种,以未熟牛油果较常见,后熟的牛油果,外皮呈现紫褐色、触感软,未熟的牛油果外皮则为绿色、触感硬。

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      挑选牛油果STEP BY STEP:

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      1.用眼睛看,挑选外观无虫害、表皮呈青绿色的牛油果。

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      2.外皮摸起来粗糙、且有一粒粒白色斑点者,购回后约3~4天就会熟,最适合购买! 外皮为深绿色的牛油果为半熟牛油果,则还需要1~2天熟成。

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      3.若牛油果已完全呈现紫黑色,则表已过熟,较不建议购买。

      牛油果的保鲜技巧

      未熟牛油果:

      未熟的牛油果购回后,需置于室温通风处约三到四天。牛油果还没后熟变软前,千万不能放冰箱,以避免低温造成牛油果无法后熟哦!

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      快速催熟的方法:

      把牛油果跟成熟的香蕉、苹果一同装进纸袋里,放在室内通风阴凉处,苹果和香蕉会释放出「乙烯」,加速催熟牛油果,大约2~3天即可享用!

      后熟牛油果:

      牛油果成熟后,若尚未要食用,用报纸将牛油果包起来,放置于冰箱,可冷藏保存约七天。若牛油果切开后吃不完,可先将牛油果外皮剥除、去果实后,将果肉密封储存于冰箱冷冻,冷冻时间可长达十五~三十天,要品尝前再解冻即可,不过因冷冻的果肉肉质已破坏,解冻后的果肉,只能用于打果汁用。

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      如何判断牛油果熟度?

      待牛油果外皮开始转变成紫色,用手触摸牛油果,检查触感是否变软。也可以观察牛油果蒂头处,轻轻拉果蒂,若能够轻易拔下,代表牛油果已经成熟了。蒂头处的颜色若呈现青绿色代表熟度刚好,切开的果肉是漂亮的黄绿色;若呈现紫色,牛油果则过熟了,果肉会偏身黄、褐色,甚至可能产生棕色的斑点。

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      牛油果怎么切

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      1.水果刀顺着牛油果的椭圆形状划一圈。下刀力道适中,不是要将牛油果对半剖开,而是能切开约2公分厚的果肉即可。

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      2.只要切完一圈,就能轻易从将牛油果打开成两半。

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      3.取出果核之后,可用铁汤匙瓜除褐色内膜,只要牛油果够熟也可用手轻松拨除。

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      4.紫黑色熟牛油果可用手直接拨除外皮,如果外表还是青绿色,就要用刀削才行。

      牛油果这样吃

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      蘸酱油:没有甜味、略带滑腻口感的牛油果,最在地的吃法就是蘸酱油一起吃,甚至还可加码蘸蒜头酱油、芥末酱油吃,也相当美味,达人杨新乐也说,日本人也是以牛油果蘸酱油的吃法,在品尝牛油果的呢!

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      入菜略炒:牛油果也能入菜,但若遇高温加热过久,口感会变苦,建议把握果肉不加热过久的原则,如需料理的食材已料理完成后,再加牛油果入拌过即可。

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      生食或打果汁:已后熟的牛油果果肉,质地相当软滑,直接生吃就很美味,可做为沙拉配菜或三明治馅料,在国外相当常见。另外可打果汁,加牛奶打成牛油果牛奶品尝,亦可加入养乐多或布丁,让牛油果牛奶多些变化。

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